Estrella del Tabaco Puro

Estoy pensando, siboney, ya que vuelves a sacar a relucir a Cunqueiro, que fuiste un poco tacaño con tu cita de "Los graves catadores", y que hay que completar lo que falta de ese capítulo para hacerle justicia al autor.

..."Idem al criado de aquel obispo alemán que iba ad limina, y el mitrado lo mandaba delante con una tiza blanca para que fuese, en las posadas del camino, señalando donde estaba el mejor vino; el criado con su tiza escribía "Est" y al llegar la noche ya sabía el obispo donde detenerse. Pero en Montefiascone fueron tan nobles, tan claros, tan perfumados, tan profundos y diáfanos los vinos de todas y cada una de las tabernas, que el criado se entusiasmó y llegó a escribir en todas las puertas: "Est, Est, Est". Y todavía el vino de allá se titula así...

Me encomiendo al hermano del canciller Rollin de Francia, que está enterrado en Beaune, donde vivió y bebió y recordaba noventa y nueve vinos diferentes, sin equivocarse ni cuando estaba beodo. Dicen que en los últimos años de su vida, si apretaba la lengua con los dientes, aunque hiciese un mes que no bebía ni gota, aquella rezumaba vino borgoñón, los famosos vinos del Hospicio, que le caía en dos hilos por el mentón... Y no vaciló en encomendarse a los grandes catadores de sidra y cerveza, porque si hubiera habido en sus reinos vinos, la cálida y fastuosa sangre de la tierra, hubieran sido los príncipes de los catadores. Me encomiendo, pues, a Nagh ta Piuch, el gaélico, que distinguía las diecisiete sidras de Irlanda. Un rey de Tara, distraído, metió su mano derecha, adornada con grandes anillos, en una jarra de sidra. Vino Nagh y traía sed y bebió un largo trago de ella.

-Sabe a oro-, dijo paladeando.

Y los anillos reales sólo habían estado un instante en la espuma... Y finalmente me encomiendo a Walter von Kutzue, delicado cantor y perpetuo borracho de cerveza, porque tenía el don, cuando la cerveza lo habitaba, de oír en su corazón las calandrias de agosto que se habían posado en los varales del lúpulo. Y si no había habido calandrias en aquel lugar, lo conocía y no bebía de aquella cerveza. Seguía a otra posada con su sed y con su laúd.

Hay que hacer examen de conciencia antes de sentarse a una mesa a catar los vinos. Yo lo hago saliendo, en la clara mañana de San Lorenzo, para Salvatierra de Miño, donde es la torre sobre el lento río y la dulce ribera lusitana, y bajo cuyas bóvedas uno teme encontrar, armada y madrugadora, la sombra de don Pedro de Soutomaior."
Álvaro Cunqueiro. La cocina cristiana de Occidente.

 

Gracias Mochuelo, eres un buen pájaro, además de generoso teclista...
este texto de los graves catadores bien merece estar aquí entero. Es una lástima que a Cunqueiro le tirase más escribir de vinos y cocina que sobre puros.



Pero centrémonos otra vez en la revisión de la Estrella, vamos a ir repasando de aquí al sábado antes de su publicación el domingo, los términos que formarán parte de la versión 2011.

En MINERALES:
cobre
hierro
talco
tiza
carbón
herrumbre

En TERROSOS:
polvo
arciilla
tierra
humus
turba
trufas
setas
musgo
alquitrán
bodega

En HERBÁCEOS:
hojas secas
hojas húmedas
brote verde
helecho
heno
hierba fresca
hierba ensilada
hierba seca
hierba cortada
matorrales

En FLORALES:
azahar
geranio
jazmín
rosa
manzanilla
magnolia

En FRUTAS:
fermentadas
desecadas
aceituna
plátano
higo
uva
manzana
naranja
limón

Mañana continuamos.

 

Continuando...

En SEMILLAS:
nuez
almendra
avellana
castaña
girasol
sésamo
linaza
piñones
pistacho

En PLANTAS AROMÁTICAS:
menta
eneldo
laurel
hinojo
anis
estragón

En ESPECIAS:
azafrán
clavo
nuez moscada
jengibre
vainilla
pimienta
pimentón
chile
canela
cilantro

En MADERAS:
verde
seca
húmeda
podrida
roble
cedro
cedrela odorata
eucalipto
regaliz

En DERIVADOS DE MADERA:
lápiz
virutas
serrín
taninos
resinas
alcanfor

Y mañana más.

 

La propuesta de "cilantro", realizada por JVO, yo diría que él se refería más al cilantro como hierba aromática, que como semilla. A ver si Javier puede aclarárnoslo.

 

Creo que tienes razón, o eso parece tal y como lo explicó en su día Javier:

Si no hay contraorden moveremos cilantro a PLANTAS AROMÁTICAS.
Y continuando el repaso de los sectores:

PRODUCTOS
nata
manteca
aceite
harina
chocolate
caucho
tinta
acetona
amoníaco
vinagre

En SENSACIONES
picante
astringente
fresco
untuoso
rancio
persistente
cremoso
redondo
complejo
tostado

En SABORES PRIMARIOS
dulce
salado
ácido
amargo

En ANIMALES
miel
cera de abejas
almizcle
quesos
carne de cordero
carne vacuna
carne de cerdo
caza faisandé
caballeriza
cuero

Y por último:

EMPÍREOS
media luna
pan caliente
pastel
caramelo
cacao
café
té
ahumado
quemado
incienso


Si alguien quisiera proponer algo acerca del contenido de la Estrella2011 puede hacerlo ahora (antes del domingo), o plantear sus sugerencias para la próxima revisión, a realizar D.M. el próximo año 2012.

Saludos, y buenos humos.

 

Y recordad que la versión vigente podéis encontrarla en este mensaje:
Estrella del tabaco puro 2010

 

Amigos, ha llegado la hora de la verdad:

Desde hoy queda convocado el concurso de ideas, y disponemos de 12 semanas de plazo para estrujarnos las meninges y proponer en este foro la nueva versión de la Estrella del Tabaco Puro.

Las propuestas se presentarán en este hilo, fecha límite 11 de diciembre 2011.
Las clases y términos, o sea los contenidos de la propuesta, están definidas en este listado.

Ver adjunto lista 2011.pdf

Formato libre, pero conviene que sea legible en pantalla, y también impreso en tamaños DINA4 y DINA3. Si el archivo es poco voluminoso mejor que mejor.

El premio... la eterna gratitud de l@s forer@s, fama mundial, etc, etc.

Recuerden, fecha límite 11-DIC-2011, ese mismo día 11 de diciembre abriremos el hilo de votaciones para elegir democráticamente la propuesta vencedora, manteniéndose el período de votación hasta el día 23, fecha esta en que será clausurado para proceder a la proclamación.

Valor, y al toro.

 

No tolero la manipulación que estais llevando a cabo, borrais lo que os parece oportuno.
Esto no es moderación, es censura.

Saludos,
Fco. Javier.

 

.........!

 

Traigo para Pablo Javier, que fue el primero en convocar en este hilo (y en otros del foro) a la Poesía, unas líneas que aprecio y releo desde que me las encontré, durante el verano de 1992.

"Nuestra Poesía no es nuestra. La hacen a través nuestro mil asistencias, unas veces agradecidas, otras, inadvertidas. Nuestra deuda -la deuda de todos y cada uno- es tan inmensa que mueve a rubor. Aunque nuestro Señor Yo tienda a olvidarlo, trabajamos en equipo con cuantos nos precedieron y acompañan." Gabriel Celaya. La "Antología consultada" (1952).