¿Que vino estas tomando?

¡Hola, amigos del foro! Festejando un día patrio, me encontré, como no podía ser de otra manera, con un vino de mi zona. Les cuento lo que festeje: el 25 de Mayo, cuando en 1810 se formó el primer gobierno patrio; es decir, fue la primera vez que en Argentina hubo un gobierno conformado por locales que no dependían de las órdenes de los españoles. Básicamente es esto, y suele la gastronomía consistir en empanadas, asado, locro, etc. En mi caso y en el caso de mi madre, fue un locro, el cual consiste en maíz partido, porotos alubias, tapa de asado, carne de cerdo, chorizo colorados, puerros, pimientos rojos/verdes, cebolla, zapallo amarillo, sal, comino, pimentón y pimienta negra. Claro que esta es una de las muchas variedades que se pueden realizar y de las que se realizan a lo largo de mi país. En fin, acompañé gustosamente este manjar patriótico con un vino de mi zona, de los Valles de Cafayate: un Pietro Marini Malbec 2009. No es un reserva (es exquisito el mismo), pero ha sido de lo mejor para acompañar. Un Cabernet Sauvignon habría sido ideal, pero este no dejo de ser muy apropiado. El mismo pertenece a la pequeña bodega El Transito. Notas: color rojo rubí y gran vivacidad, aroma a frutos rojos, casis y ciruelas; en boca es cálido, de taninos suaves, dulces y redondos; buena estructura y equilibrio final.

Abrazo.
Mariano.

P/D: Mientras los vecinos de al lado siguen tocando folclore y pasandosela de lo lindo, les cuento que pronto concurriré a un evento de Vinos de Altura, así que estaré comentándolo. Ya me tiene ansioso el asunto este, jeje.

 

Hola, amigos. Hoy pude probar un vino de Cachi (Salta, Argentina). En esta ocasión fue un “Miraluna” Malbec -del Alto Valle Calchaquí- a 2571msnm (cerca del sol).

Ha sido de mi agrado, pero tampoco es de esos que sabes que vas a volver a beber… Les paso las indicaciones que se pueden leer en el mismo: “13 lunas llenas, el calendario lunar, en guarda, intensificando sus sabores, potenciando los olores, equilibrándolo y dándole personalidad y carácter. En Vista es un vino de color rojo rubí intenso con reflejos violáceos; en Nariz encontramos frutos rojos con un segundo plano a tostado y vainilla aportado por el paso en barricas de roble; y, en Gusto, tenemos una entrada dulce con taninos redondos y un largo final agradable y armónico”.
En cuento a la Vista y Nariz he coincidido casi plenamente, pero en Gusto no ha sido, para mi humilde paladar, muy similar a lo dicho allí. Pero, en fin, fue un buen momento y eso hizo del mismo que se quede en mi recuerdo por siempre.

P/D: Me ha parecido extraño que no indique el año de elaboración.

Abrazo.
Mariano.

 

Amigos, de recorrido gastronómico en el día de hoy tuve el placer de almorzar un salmón blanco a la vasca que tanto me gusta. Esta comida no fue casera, por lo tanto no fui tan curioso al momento de conocer los ingredientes del plato. Pero, si es que sirve, ¡fue delicioso! Jaja. Siempre me gusta comer bien, pero mi primer impulso es pedir la carta de vinos, mirar un poco e ir imaginando. Cuando elegí el plato, me pareció oportuno acompañarlo con un vino de la zona de la Quebrada de las Flechas (Salta-Argentina). De hecho, así es el nombre de este Torrontés (2009). Una pequeña bodega que solo realiza Malbec y Torrontés. ¿Qué decirles? Aromático a más no poder… Les transcribo las palabras: “Nuestros viñedos se encuentran en el corazón de la Quebrada de las Flechas, a más de 1900msn. Este hermoso paisaje de suelo arenoso, clima seco y una gran amplitud térmica entre el día y la noche le otorga a nuestros vinos un color, textura y aroma muy particular haciéndolos únicos. Color: amarillo verdoso, brillante intenso; Olor: manzanilla y miel; Aroma: con cuerpo ligero, sutil, fresco y persistente”. Todo lo dicho acerca de su color, olor y aroma (debería decir “En Boca”) son tal cual. Lo que más me asombra es la particularidad en sus olores, siendo muy diferente a otros que he probado en Torrontés. Lo agarre a tiempo, porque unos años más y ya no era recomendable descorcharlo…

Un abrazo.
Mariano.

 

Amigos del foro, he estado en la última noche de la 6ta edición del “Salón Vino de Altura” 2012 dentro del marco de lo que fue la semana del vino aquí en Salta-Argentina. ¿Qué decirles? Son eventos que merecen ser visitados, en donde la charla amena, amistosa y el buen trato sostienen a las estrellas de la noche: las bodegas y sus vinos. Es la tercera vez que asisto y, creo que esta fue la mejor… O quizás, considero que fue la mejor porque, al igual que con los puros, el tiempo me hizo conocer más y mejor algunas particularidades a las que hay que atender. Apenas ingrese, ya sabía los vinos que había probado varias veces entonces apunte directamente a los desconocidos… Se incremento mi conocimiento, de eso estoy seguro.

Me tome el atrevimiento de ir anotando todo lo que iba degustando para poder armar esta notita que no tiene más objetivos que el de transmitir una experiencia. Enmarcado en un salón amplio y muy elegante se llevó a cabo el encuentro. Por otro lado había, al aire libre, sillones y expositores que nos deleitaban con fiambres de cerdo y variedad de panes; por otro lado, una escuela de cocina también ofrecía delicadeces para saborear y propuestas de estudio; una empresa de turismo enológico también ofrecía comidas y la posibilidad de participar por un viaje a Cachi y un tour por los varios viñedos que se encuentran en la zona (hasta ahora me parece que no me gane el viaje, jeje); en otra habitación se daban charlas sobre vinos y quesos, etc…



Esta vez fueron 16 bodegas las que ofrecían toda su gama de vinos (desde los económicos hasta los más exclusivos). Les voy a ir contando globalmente las bodegas y vinos que visite. Aclaro que no fui muy metódico a la hora de ir tras los vinos, solo me tome el trabajo de dar inicio con los blancos y rosados, para luego ir por los tintos (a diferencia de otra gente que me comentaba, solo fue a probar un tipo de variedad).


*José Luis Mounier
Finca Las Nubes (El Divisadero)

Fue la primera bodega que probé en la noche y, más que nada, fue para animar a mi novia a dar por iniciado el evento ya que habiendo tanta oferta, ella se encontraba un poco perdida. He tenido la suerte de visitar esta bodega y realmente se nota el trabajo artesanal que llevan adelante, elaborando vinos de excelente calidad (también cuentan con un vino espumante). El enólogo fue durante muchos años uno de los más cotizados dentro de Bodega Etchart y, con el tiempo, fue logrando abrirse hasta poder establecer su propia marca.

-J. L. Mounier Rosado 2011: 50% Malbec - 50% Cabernet Sauvignon

-José Luis Mounier Reserva 2008: "70% Malbec – 20% Tannat – 10% Cabernet Sauvignon / Uvas propias de Finca Las Nubes –viñedos ubicados a 1850 mts de Altura sobre el nivel del mar en el Alto Valle de Cayafate-Salta / Potencial de Guarda: 10 años / Crianza: 15 meses en barrica de roble francés y americano / Vista: Rojo intenso / Nariz: Sutiles aromas de frutas rojas – Notas especiada, pimienta y vainilla / Boca: Buena estructura en boca con taninos suaves y maduros / Se sugiere destapar una hora antes o decantarlo".



*Vasija Secreta
Bodega Vasija Secreta – Casa Córdoba & Murga (1857)

“Enclavada en la entrada misma del pueblo de Cafayate, alberga a la bodega más antigua del valle (1857). Su origen se remonta a la primera mitad del siglo pasado y es el vino tradicional de los salteños, tanto por su calidad como por el tono artesanal de su elaboración. La fama de sus viñedos está dada por su ubicación, una mesopotamia flanqueada por el arroyo Esteco y el río Chusca, en la que se combina un ambiente seco y soleado con una humedad subterránea superior al resto del valle, lo que determina el distinto comportamiento de suelos y cepas”.

-Gata Flora: Torrontés 2010 (cosecha tardía) / Excelente vino para postres, una mezcla muy particular entre acidez y dulzor.

-VAS: Torrontés 2011 (reserva) / “Varietal producido con frutas seleccionadas de viñedos de más de 40 años, ubicadas en el Valle de Cafayate / De primeros jugos de la uva y contacto pelicular en la prensa, su aroma es fresco, frutado y floral / Sus descripciones son la ensalada de fruta (pera, ananá y durazno), flores de tilo, orégano y miel, también presenta notas cítricas como naranja y pomelo” / Un 20% de su composición ha tenido paso por barricas de roble, el 80% restante, no.

-VAS: Reserva 2008 / “Es un trivarietal con base de Cabernet y la participación de los varietales Malbec y Tannat. El Cabernet aporta el aroma a pimiento y la fuerza del varietal, en tanto el Malbec aporta su color y aroma a frutas rojas y mermeladas que, sumado a los taninos del Tannat, logran un vino distinto, con la complejidad de aromas y estructura de los varietales que intervienen / En boca presenta la intensidad propia de los vinos de altura” / Reposo 6 meses en barricas de roble francés.



*Bodega Etchart
“Fue fundada en el año 1850 y se encuentra emplazada en un terroir privilegiado, el Valle de Cafayate, Noroeste Argentino. Situado al pie de la Cordillera de los Andes y a más de 1750msnm. En aquel entonces se implantaron las primeras vides de la variedad Torrontés, posteriormente se avisora el potencial de la región para el cultivo de tintas, dando lugar a variedades como Cabernet Sauvignon, Tannat, Syrah, Merlot y la emblemática Malbec entre otras. Así es como Bodegas Etchart se convierte en pionera en el desarrollo de la producción intensiva en Cafayate a nivel mundial y en elaborar vinos de alta gama procedentes del terruño / En 1966 la Bodega es adquirida por el grupo francés Pernod Ricard, quien rescata el legado histórico, expertise, y reconocida tradición de la bodega con el principal objetivo de lograr la excelencia en la calidad de sus vinos y la conquista de nuevos mercados, con la expansión de nuevas hectáreas, que en la actualidad ascienden a un número de alrededor de 375 has. / Luego de 160 años de experiencia y permanente innovación, esta bodega continúa liderando la región y elaborando vinos de calidad, reconocidos y premiados en todo el mundo”.

-Gran Linaje: Torrontés 2010 (reserva) / Es un vino que, si tienen oportunidad de probarlo, no duden en hacerlo. Ha sido puntuado con más de 90 por el enólogo Robert Parker como el mejor vino blanco de América.

-Arnaldo B.: Gran Reserva 2008 (Malbec-Cabernet-Tannat) / Desconozco los porcentajes de cada variedad, pero los datos que pude recoger versan sobre 15 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella / Es un perfume que no pueden dejar de degustar para alguna ocasión especial (es mi humilde punto de vista).



*Bodega Hemsy
Es una bodega nueva, con apenas dos años en el mercado. No he conseguido información sobre la misma, pero es bueno ver que cada tanto tenemos nuevos emprendimientos vitivinícolas en la zona. En general no han sido de mi agrado pero, como en todo, solo hace falta tiempo.

-Toqui: Torrontés 2011
-Toqui: Malbec 2010



*Bodega El Cese (Familia Zamora Franzini)
Otra bodega nueva ubicada en Angastaco (dentro de los Valles Calchaquíes, no nos movemos de esta zona). Representa, a mi modesto entender, una buena promesa. Sus dos vinos están elaborados con esmero y calidad.

-El Tapao del Cese: Torrontés 2012 / Casi que no llegaban a exponer este vino, jeje. Es la primera vez que realizan de esta variedad y, por su juventud, no ha tenido mucho tiempo para que sus particularidades queden bien orquestadas.

-El Tapao del Cese: Malbec 2009 / Me ha parecido, de los vinos jóvenes, el mejor… El más noble en cuanto a lo que pretende brindar a quien se encuentre con él. Aromático y en boca armónico. Este es un vino que voy a adquirir pronto (esta noche, ¿por qué no?) ya que ha sido de mi agrado.


...La sigo en otro mensaje... Sepan disculparme.

 

... Aquí continua el viaje...

*Bodega El Esteco
“Desde el corazón de Salta, El Esteco es una bodega refinada y actual de alta gama que elabora vinos Premium de gran personalidad. Representa la tendencia del nuevo mundo con vinos jóvenes, frescos, frutados y reconocidos internacionalmente por la prensa y en los principales concursos mundiales / La bodega se destacó a través del tiempo por su carácter pionero. Fue una de las primeras en obtener premios internacionales, en elaborar sus vinos bajo procesos innovadores y en cultivar de manera orgánica sus viñedos” / Aquí no está demás aclarar que en Cafayate solo existe una bodega (Nanni) certificada como orgánica, el resto lo anuncia pero ninguna tiene en sus etiquetas el sello que garantiza los procesos 100% naturales. No soy muy afín a esta bodega, aunque sorprende con particularidades como el Malbec Tardío, un vino tinto dulce que tiene 24 meses en barrica y es de producción limitada. Además, son los primeros en promover el turismo enológico. Con esto quiero decir, la bodega es un muy exclusivo hotel-spa en donde puedes ir a pasarte unos días. Un lujo. Como dicen por la zona, es una multinacional, por lo tanto compite desde otro lugar con las pequeñas bodegas. Eso no quita que sus vinos son buenos (más no de mi preferencia).

-Ciclos: Viognier 2012 / Me ha sorprendido. Tengo que ser honesto y mencionar que jamás había probado esta variedad. Pero lo que más me sorprende es que estén haciendo no solo Torrontés (un clásico) sino que hayan incursionado en otro tipo de uva blanca. Exquisito. Ah, esta línea (Ciclos) es de alta gama. Viniendo después de ella solamente su vino insignia: Altimvs (que no estaba en exposición).

-Ciclos: Malbec 2010. Como dije, no es de mi total convicción. Es la segunda oportunidad que le dedico tiempo al mismo Ciclos y no fue lo que me esperaba. Quizás, y esto es verdad, haga falta más tiempo en guarda.



*Peña Veyrat Durbex
Una bodega que realiza excelentes vinos y en poca cantidad. Una de las que más me gusta a mí. Y en esta oportunidad fui por el único que me faltaba probar. Tengo entendido que sus dueños tienen un hotel cerca de la zona en donde cosechan sus uvas y es allí en donde promocionan (principalmente) sus vinos.

-Finca La Punilla: Torrontés de Otoño 2011.


*Bodega El Porvenir de Cafayate.
¡Bodega exclusiva si las hay! Jamás me han decepcionado. Su mercado es, principalmente, el internacional. Claro que se consiguen sus vinos en Argentina, pero tienen algunas etiquetas que se exportan directamente. Es más, la información que brindaban en el Salón solo era en inglés. En fin, vinos para no dejar pasar…

-Lavorum: Torrontés de Otoño 2010 / Una delicadeza, un néctar que vale la pena probar. No soy muy amigo de los vinos dulces, pero este me ha hechizado. Superior, a mi modesto entender, que el anterior. Pero eso solo depende de gustos / Tiene 5 meses en barrica de roble francés.

-Amauta: Rosé (50% Malbec – 50% Cabernet Sauvignon) / No tiene paso por barrica de roble / Fue una grata sorpresa, pero sigue siendo, para mí, el Nanni Rosato uno de los mejores en este tipo de vinos frescos…

-Lavorum: Malbec 2007 / un 70% ha sido reposado en barrica de roble francés y un 30% en americano / En total tiene de 10 a 12 meses en barrica / Es un vino con mucho cuerpo, soberbio (como casi todo lo que realiza esta bodega).

-Lavorum: Cabernet Sauvignon 2007 / Se encuentra en el mismo nivel de exigencia que el anterior. Quiero decir, con similar tiempo en barrica y con el aporte de la madera francesa y americana / Este Cab Sauv y el Malbec tienen potenciales de guarda de 10 años.

-Porvenir: Malbec (20%) – Cabernet Sauvignon (40%) – Tannat (20%) Syrah (20%) / Sin temor a equivocarme, ¡el mejor vino que se encontraba en exposición! Es el vino insignia de la bodega. Aquellos que puedan probarlo, háganlo. No he podido salir de mi asombro, y hasta que todavía lo recuerdo. Un detalle: la botella es muy pesada, ya desde ese dato buscan marcar la diferencia con el resto de su producción. El recomendado que no decepcionará.


*Bodega Humanao
Conozco muy poco de esta bodega, solo sé que su producción en limitada y de alto nivel. A mí me ha parecido de lo mejor su Torrontés, pero en esta oportunidad sólo probé su máxima expresión…

-Humanao Reserva: 95% Malbec – 5% Cabernet Sauvignon / No poseo más datos, pero no fue para nada decepcionante… los sentidos superaron a la información. Habrá que volver a este vino para darle su necesario tiempo de análisis y disfrute.


*Quebrada de las Flechas
Ya he hecho mención a esta bodega, con respecto a su torrontés / He probado el Malbec 2010, y al igual que en otra oportunidad no he quedado muy convencido / Igualmente, es un vino que abre las puertas a los aromas que suelen ser característicos de la zona / Si algo me ha gustado es que es en uno de los pocos vinos que siento claramente el “cuero”.


*Finca Quara
Bodega Félix Lavaque

-Quara Reserva: Bonarda 2008 / “Alcohol, 14% / Vista: Color rojo intenso, profundo con bordes violetas / Nariz: Muy frutada, notas terrosas, con sutiles especies y vainilla / Boca: De buen volumen, taninos muy suaves, final armónico y largo” / Esta línea de los Reserva tiene 10 meses en barrica (50% roble francés y el resto Americano, de primer y segundo uso).

-Quara Single Vineyards: Malbec 2008 / “Vista: De excelente color y gran intensidad colorante. Rojo profundo con tintes violáceos / Nariz: Expresivo, delicado. Con notas de frutos rojos, mermelada de ciruelas y pasas de uva que se mezclan con sutiles notas de vainilla y tostado aportados por su paso por barrica / Boca: Carnoso, de gran volumen y concentración. Taninos muy maduros. De final largo y armónico / Crianza: 12 meses en barrica de roble -50% francés, 50% americano de 1er y 2do uso.”

-Quara Single Vineyards: Torrontés 2010 / “Vista: De color amarillo claro con tonalidades verdosas, brillante y de buen matiz / Nariz: Muy aromático, frutado con notas florales y de durazno blanco. Complejo, intenso y delicado con sutiles notas de vainilla aportadas por su paso por barricas de roble / Boca: Es redondo, de excelente concentración, largo final, equilibrado y elegante” / Este es, por segundo año consecutivo, para mi humilde entender, uno de los mejores Torrontés Reserva que probé / Tiene, al igual que el Malbec, el mismo tiempo en barrica y en porcentajes similares.


*Bodega Tacuil (Familia Dávalos)
“La Bodega Tacuil está ubicada al Oeste del Departamento de Molinos, en la Provincia de Salta, enclavada en pleno Valle Calchaquí, en la Precordillera Andina al Norte de Argentina, excepcional zona de la Cordillera Oriental que se encuentra a 250 km. de la ciudad de Salta y a 36 km. del pueblo de Molinos por camino vecinal. Tiene una extensión de 127 km 2 y una superficie cultivable bajo riego de 208 has. desmontadas y listas para cultivar / No existen en la zona fábricas o contaminantes de ningún tipo que puedan alterar las características de su ambiente puro y natural, lo que garantiza la elaboración de productos de alta sanidad y calidad. Las características climáticas expuestas y las bondades de su tierra, convierten a la Bodega Tacuil en un lugar óptimo, y el más alto del mundo para el cultivo de vides de alta calidad / Los viñedos (10 Has.) están ubicados a 2.567 M.SN.M. Son 9 Has. de uva tinta (Malbec y Cabernet con características propias y particulares por la altura) y 1 Ha. de uva blanca (Torrontés y Sauvignon Blanc). La bodega está en construcción, con una capacidad para 200.000 Lts. y sobre la base de piletas de cemento”. Esta bodega es una de las más apetecidas. Varias veces he observado que Francis Mallmann acompañaba sus corderos patagónicos y demás exquisiteces con el primero de los que les presento aquí… Su producción es sumamente limitada / “Proceso: La finca Tacuil cuenta en la actualidad con 10 has. de viñedos implantadas sin injertar, a alta densidad y con clones centenarios que fueron adquiriendo características propias con el paso del tiempo adaptándose a las magníficas condiciones climáticas del lugar. El vino se elabora de manera totalmente artesanal, en piletas de cemento y con el mínimo uso de acero inoxidable. El estacionamiento es principalmente en botella y una pequeña proporción en barricas de algarrobo del lugar, evitando en lo posible el uso de roble / Cantidad: Actualmente se producen aprox. 10.000 botellas de las cuales solo 1.000 son de Viñas de Dávalos , 1.000 son de 33 de Dávalos , 2500 de RD y 5.500 de Doña Ascensión. Contamos también con 1.000 botellas de vino blanco anuales / Comercialización y Mercado: El vino fino se comercializa principalmente en el Reino Unido, Suiza y Francia. También son beneficiarios de este producto exclusivo en Salta y Buenos Aires pero debido a la escasa producción, en el país solo se comercializa muy poca cantidad / Perspectivas: Con la implantación de nuevos viñedos y la conclusión de la bodega, el objetivo de la empresa es aumentar la producción a fin de poder ofrecer este excelente vino orgánico a mayor número de personas sin dejar de lado el objetivo principal de que la cantidad no sea en desmedro de la altísima calidad”.

-R D: Cabernet Sauvignon (50%) – Malbec (50%) 2011 / Excelente vino, de compleja estructura y sabor sumamente agradable. Me ha sorprendido que ninguno tiene madera (ninguna de las tres variedades de tintos) / Alcohol 13,8%.

-33 de Dávalos: Cab (50%) – Malbec (50%) 2011 / No ha sido de mi agrado, quedándome con la duda de sus razones. En fin, gustos… ¿no? / Alcohol 14,7%

-Viñas de Dávalos: Cab (50%) – Malbec (50%) / “Características: El vino es una mezcla de Cabernet-Malbec, con características propias de su adaptación a la altura, regadas por aguas de deshielo de las montañas. Su cultivo es totalmente orgánico y el vino es embotellado manualmente sin purificación ni filtrado. No tiene madera, evitando así la influencia del olor y sabor de este producto ajeno a las extraordinarias y naturales características de nuestras uvas. Cosecha 2004 - Vol. 15.7 %”.



Y con esto he llegado al final de este texto. Espero les haya servido y vayan a probar los vinos que, no pocas veces, son buenos compañeros para el puro que más nos gusta.

Un abrazo.
Mariano.

 

El agradecido soy yo por haberte tomado el tiempo de leer estas palabras que, con información certificada y experiencia personal, he logrado construir. Vivo en una zona que da ciertos vinos muy ricos que son parte de mi cultura. Tengo la suerte de probarlos cada tanto y aprovechando este hilo me satisface el poder contribuir al mismo y por lo tanto al foro. Sin olvidar el hilo principal (los puros), claro...

Todas las semanas estoy probando algo nuevo de esta zona, por eso es que realmente no es un esfuerzo sino un placer. Aunque debo admitir que este es el texto más larguito que me mande, jeje. Bueno, la ocasión lo requería...

Un abrazo.
Mariano.