¿Qué comemos y bebemos? Vol II.

La comida de hoy, tradicional a tope.
Judías pintas con chorizo y morcilla y el vino un tinto de mi bodega, en este caso de la familia de mi mujer
y que la solera ya cumple un siglo.

 

Te explico, querido Víctor. El abuelo de mi mujer, tenía una viña aqui en mi pueblo, el mismo hacía el vino que lo guardaba en toneles o barricas.
La viña ya se arrancó hace unos años y mi suegro heredó las barricas viejas y las mantuvo.
Cuando me casé con su hija, me regaló el tonel de la foto y me dio instrucciones de como actuar.
Cada año en menguante de enero, relleno el tonel con vino del año de la misma zona donde estaba la viña primitiva.
Hay que procurar no rellenar más del 20 % de la capacidad de la barrica y así la madre del vino se mantiene inalterable.
Ahora, no se puede beber mucha cantidad bajo riesgo de salir algo perjudicados. Jjjj

 

Excelente, como dice el buen vic, es una magnifica historia, y me surge una duda, que tan dificil es el "mantenimiento" por llamarlo de algun modo del tonel? o que condiciones espesificas requiere.
Saludos.

 

No es nada complicado, mi teoría es que como ancianito que es el vino no hay que maltratarlo, no moverlo, lugar con temperatura estable y rellenarlo siempre en menguante, si puede ser de enero.
Y una vez rellenado, dejarlo unos días en reposo para que se estabilice y ya está.

 

Hay que celebrar el domingo aunque estemos confinados. Fideuá y un Cabernet-Merlot de Viñas del Vero, DO Somontano.

 

Como las pollerías estás cerradas hay que tirar de recursos, jjajajaja

 

Toda la mañana intentando hacer pollo estilo KFC, y bueno, casi lo consigo. Lo mejor el Marques de Riscal reserva para acompañarlo

 

Se ve bueno!