¿Qué comemos y bebemos? Vol II.

Una pregunta y perdonar por el off
Cuando decís coupage, ¿a qué os referís exactamente? A mezclar dos vinos (espero que no), a hacer vino con dos uvas diferentes (creo que es esta) o a una cepa injertada(esta es mi duda)
Un saludo y gracias.

 

Lo mejor para dar luz al asuntito, es consultar un manual de Enologia.
Pregunta: En Enologia que es coupage.
Respuesta escueta y literal: Es el arte de MEZCLAR vinos.

 

Hoy puedo salir al jardín, ayer llovió y mi aperitivo es algo muy tradicional en España, el famoso pincho de tortilla.
En este caso, tortilla de patata con cebolla y calabacín, coronado con un pimiento del piquillo a la plancha. Acompaña una cerveza Ambar de mi tierra.
Una vez que he dado buena cuenta del pincho, una pipa con Virginia.

 

Yo lo pondria asi, en algunos paises productores de vino y de lengua española ya he visto el uso de Corte en reemplazo de Coupage, si bien es finalmente una mezcla, los enologos hablan de cortar una cepa con otra para lograr sabores mas alla de los que una cepa pueda dar.

Aqui dejo un ejemplo de ello

 

Estimado Coolgui, lo que estoy aprendiendo, gracias.
Lo que pasa que no estamos hablando de cortar cepas, sino de un vino varietal ya producido y que se mezcla con otro vino o vinos de otras variedades.
Si investigas si a eso también se llama cortar, te lo agradeceré, más que nada para no meter la pata.
Un abrazo.

 

Riky, no soy un experto, simplemente me gusta el vino y gracias a mi padre fui llevado por este camino de niño, en mi casa desde pequeños tomábamos vino con la comida, los refrescos estaban prohibidos y era costumbre tener un dedo de vino diluido. Asi en mi familia fuimos conociendo, si bien mis padres ya no están, esa cultura quedo arraigada.

Yo encontré esto en una web espñiola que explica un poco el tema, creo que Vino de corte es usado más en todo lo que no es Europa por eso por allá no lo debes ver.

Vere si consigo un amigo enologo en algun momento para que me escriba una aclaracion sobre este tema. En USA donde vivo se los conoce por blends y como dice la nota son populares y bastante caros.

https://www.vinetur.com/20171004526...s-tintos-de-corte-y-por-que-gustan-tanto.html

Espero que esto sirva. Abrazo!

 

Muchas gracias, amigo. Un abrazo.

 

Me acabo de comer un entrecot de añojo de ternera pirinaica. Como es una carne blanca con un sabor suave, la potencio con foie y reducción de Pedro Ximénez.
El vino, Protos de Ribera del Duero.

 

Ayer, mi yerno que trabaja de comercial en unas cárnicas, me hizo un gran regalo.
Por lo que el aperitivo de hoy lo he tenido claro.