La hoja de la capa... mitos y verdades

RE: Que capa prefieren?

Yo prefiero Connecticut y maduro . Saludos !

 

RE: Que capa prefieren?

Buen tema, pero un poco sesgado dado que en Cuba hay nomás de una sopa... si acaso alguno que otro maduro (Cohiba Secretos). Pero si a estas vamos, prefiero por encima de todo el Colorado Maduro de Chateau de la Fuente, producido en Dominicana, seguido por Habano 2000, Corojo y Maduro. He dejado de preferir Connecticut y Claro (candela) al trascender el gusto a puros más potentes de cuerpo.

 

RE: Que capa prefieren?

Una pregunta respecto a las capas, con que soy nuevo en esto no tengo mucha idea.
Me imagino que las diferenciaran por el color pero como saben que es cada una????

Saludos y buenas tardes

 

RE: Que capa prefieren?

La primera vez que probe un puro, fue de uno de capa maduro...Ahi fue cuando quede enamorado de su sabor, y hasta el dia de hoy es mi favorito.... Despues viene el Corojo y de ahi el Connecticut... De todo un poco.

 

RE: Que capa prefieren?

Hola.

Corojo de las Vegas de Tapado de la Provincia de Pinar del Río, Vuelta Abajo.

También de Partido, sudeste de la Provincia de La Habana, Semi Vuelta.

Saludos.

 

RE: Que capa prefieren?

Cesar,
A medida que vas tomando experiencia en esto vas conociendo las diferentes tipos de Capa ejemplo Conneccticut es una capa amarillo claro, en Habano normalmente son cafe, claro, rosado, maduro, la capa sumatra es algo verde normalmente,etc.
Y lo mas importante es el sabor.
Con la experiencia las vas ir conociendo por que realmente son diferentes.
Al inicio en las tiendas uno apriende mucho preguntando y probando.
Saludos,
Ligero,

 

RE: Que capa prefieren?

Muchas gracias por solucionarme la duda ligero98@yahoo.com

 

El costo de hacer una buena Capa - justificada o artificio?

Que opinan de esto ? un artículo muy interesante .

El costo de hacer una buena Capa - justificada o artificio?
Por Didier Houvenaghel

Hecho: El envoltorio de hoja ó capa representa del 3% al 5% de la masa total de puro premium.
Observación: Cuenta mucho más que esta relación , en el precio de los puros de hoja.
El debate: Cuenta mucho más que esta relación en la percepción aromática del puro.
La pregunta: ¿Por qué esta influencia de la capa del cigarro en el aroma y el precio? ¿Es justificado o artificio?

Vamos a analizar paso a paso y desmitificar esta compleja, pero interesante pregunta ...

Características deseadas - Una verdadera piel de los puros, el envoltorio de hoja, debe poseer un conjunto de cualidades físicas que hacen que el producto acabado sea agradable a la vista. Las características más importantes son el color, veteado discreto, un ligero brillo, y la ausencia de manchas y cicatrices. Otras cualidades, menos visibles pero igual de vital importancia son, de textura fina, buena elasticidad, de fácil combustibilidad, y por supuesto, suficiente para la dimensión de los cigarros que se envuelve. Por último, pero no menos importante, el contenido químico que desarrollará la riqueza de sabores y aromas que se crearán en el disfrute del paladar.

Tradicional: Capa sombra- Llamado tapado , algunas plantas de tabaco se cultivan bajo un tipo de tela tejida llamada tela-queso , generalmente estirada , que reduce el brillo de los rayos del sol en un 25% - 35%. Esto estimula la regulación y la difusión de una serie de cambios físicos y químicos en las hojas, cuyos efectos se consideran indispensables para la obtención de una buena calidad de hojas de capa . Este método de cultivo,implica una mayor inversión en equipo pesado (tela, postes, alambre, etc) y en mano de obra (instalación, mantenimiento, etc) es más costoso que las plantaciones en campo abierto bajo el pleno sol.

Una alternativa mas común: Capa de sol - Debido a su costo, "la capa de sombra ó tabaco tapado" sólo se utiliza en los países en los que los rayos del sol son demasiado fuertes para permitir el crecimiento y adaptación de estas hojas en plena luz solar. "El cultivo bajo el sol" - cuando es posible o deseado - ofrece sustancial ahorro a la economía , con menor equipamiento, mano de obra y gastos de mantenimiento. Tiene como resultado la producción de hojas más pequeñas, gruesas, nervadas y menos elásticas llamadas "capa de sol ". Estas hojas son algo más oscuras en color y con más fortaleza aromática. Cuando se cultiva para capas, las hojas deben ir a través de procesos que requieren mucho más atención y cuidado que cuando estén destinados a ser tripa ó capote.

Curiosamente, una serie de productores de América Central, como los de Nicaragua y Honduras, han aumentado su proporción de capa de sol en la producción.

Selección y clasificación - Durante el proceso de selección, las futuras capas, que cumplan las exigentes normas de calidad, son identificadas y seleccionadas. Si están seleccionadas, las hojas para capa se clasifican en seis u ocho tiempos o clases, en función de su color, grosor y textura. A continuación, durante la clasificación, las hojas de los mismos tiempos se clasifican en siete rezagos, de acuerdo a su tamaño y los defectos que puedan tener. La selección y clasificación de estos procesos son normalmente objeto de seguimiento constante por parte de los supervisores, ya que su fiabilidad son clave en la obtención de una buena calidad de mezcla.

Fermentación y el envejecimiento - Debido a que el equilibrio adecuado entre los elementos físicos y químicos deberá estar garantizada, la hoja de capa debe ser seleccionado desde la mitad a la mitad superior de la planta. Esta "inserción foliar" produce hojas que, después de un proceso de fermentación, maximiza la mezcla de concentración aromática y combustibilidad. Debido a que son más sensibles que las hojas de tripa y capote, necesitan un especial cuidado : niveles más bajos de temperatura durante la fermentación (a excepción del tabaco tapado) y un período mucho más largo en el proceso de añejamiento.

Importancia de degustación - La capa se prueba de 3 formas diferentes:
1) La aproximación visual: El primer contacto entre el aficionado y el objeto de su deseo es la apariencia. Una bonita capa, aumenta el atractivo de los puros.
2) El enfoque olfativo: aromas volátiles deben complacer directamente a la nariz antes de encender el puro. Girar el puro cerca de la nariz es el primer enfoque de la degustación. Una capa aromática por lo tanto, aumenta la calidad del puro.
3) El enfoque gustativo: La carbonización de las hojas durante la combustión libera los más volátiles aromas de sus tejidos. Este flujo directo de aromas - el humo blanco-azul desde el pie del puro - es principalmente generado por la capa. Dentro de las tres percepciones aromáticas-gustativas del enfoque - la olfacción directa, la gustacion y la retro-olfacción - estos aromas directos , son muy importantes para la percepción general del puro. Por otra parte, una capa aromática contribuye significativamente a la calidad de los puros.

Conclusión final : Debido a que tienen que garantizar los requisitos de calidad , la producción de hojas de capa con las características requeridas para ser agradable , precisan una atención específica, adaptación de procesos, y más energía. Por lo tanto, sí!, las capas son claramente más caras de producir que la tripas y capotes. Entonces la pregunta es, pero, es que vale la pena? Una excelente envoltura será atractiva no sólo por su belleza, sino también por su riqueza aromática. Si, además de ser atractiva, posee generosas características químicas, esta capacidad será de la más alta calidad. Esta capa será buscada por los mejores fabricantes de puros, porque es la promesa de una gran actualización para una buena mezcla.
Pero, por favor : siempre analizar y sacar sus propias conclusiones.

Didier Houvenaghel es un ingeniero agrícola Belga que pasó muchos años en Cuba en el estudio de cultivos tropicales, que se especializa en el tabaco negro. Su extensa investigación y el conocimiento del cultivo del tabaco y el proceso de curación le llevó a crear Nicarao cigarros, su propia marca de puros de Nicaragua . Didier es también el autor del libro, el cigarro: Del alma al suelo.

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RE: El costo de hacer una buena Capa - justificada o artificio?

Artículo muy interesante.

Si bien una buena capa no hará un buen cigarro, al menos por sí sola, ya que de nada servirá si envuelve una mala tripa y capote; lo que seguro que pasará es que una mala capa si influirá negativamente en un buen cigarro, aunque sólo sea por la mala impresión que nos genera a la vista, al tacto, al olfato (cuando olemos un cigarro, creo que gran parte de los aromas que nos llegan, provienen de la capa), etc. Posiblemente los cigarros con una capa fea se vendan peor o a menor precio.

Al fin y al cabo, se trata del envoltorio del cigarro. ¿Que productor hoy día no cuida el envoltorio de sus productos?

 

RE: El costo de hacer una buena Capa - justificada o artificio?

Hola.

Este artículo no es nuevo en este foro:

http://www.foropuros.com/thread-472.html

Saludos.