Té y cigarros

Madre mia aue diferencia puede hacer una agua en el té.
Normalmente ultilizo de un manantial medianamente mineralizado, hoy me cogi el agua mineral más debil y más cara en el super y.no veas.como me ha salido el té.
El aroma es dulze con un claro toque de vainilla en rama y la costumbre tierra.mojada amaderada.pero mas redondo y el sabor es casi como a.lo que huele. Que cosa mas buena. Creo que no voy ultilizar otra agua.... Incluso le boto un prqueno toque amargo que antes no tenia que lo liga todo mejor.


Saludos y prueven vuestras infusiones con agua muy debil rollo abajo de 40mg de residuo seco total y de manantial.

 

Yo tanto para café como té uso Bezoya que tiene 27 de residuo seco, creo que es la segunda con menos de el agua embotellada en España. También la uso para los biberones de la niña,

 

Muy bien!! Pues te recomiendo a que prueves con una agua mas mineralizada para que puedas tener otro punto de referencia o por supuesto puedas apreciar aun mas el agua que normalmente ultilizas! Heheh
Un gran abrazo y disfruta tus tezitos campeon

 

De hecho al empezar a usar agua con una mineralizacion más alta en el hervidor aún sin llegar a hervirla ya que lo tenemos enchufado 24 horas a 39 grados para los biberones de la peque, al cabo de unos días podías ver los sedimentos en cambio con esta que es muy débil (27) no crea absolutamente nada.

 

Aguas con más calcio, bicabornatos o silica percepitan muy facilmente y forman ese sedimientos. Pero el agua para extraciones sean de té.o café es un mundo. Yo conozco gente que se destilan el proprio agua y le añiden al mg ciertos minerales. Aun no estoy asi tan "enfermo" pero quizas ahi llegue hahahaha

Saludos

 

Siempre lo hago. Y efectivamente no hay color.

 

Si que hay color, la del té! Jojojojojoj

 

Yo no iría a mineralizacionea tan bajas para preparar infusiones.

Tengo mucha menos experiencia en te que en café, pero en general necesitas minerales para que los componentes aromáticos se extraigan correctamente.

No voy a entrar en detalles, pero lo más relevante es el contenido de magnesio y calcio. Queremos la mayor cantidad de magnesio y calcio posible, con el mínimo de bicarbonato de calcio.

Los mejores resultados con agua embotellada yo los he obtenido con agua de manantial con residuo seco alrededor de 100mg/l. Es importante que sea de manantial, porque las marcas económicas de agua embotellada usan agua muy desmineralizada y si luego añaden algo son los carbonatos que después nos generarán bicarbonato de calcio.

Obviamente, lo mejor que podéis hacer es probar el mismo te con varias aguas y decidir si percibís diferencias, y en que sentido.

Los estudios que se han hecho llegan a las siguientes conclusiones:

• Las aguas de mineralización baja nos llevan a sabores ácidos con más componentes agrios y menos dulzor. Además tenemos una sensación en boca algo astringente.
• Las de mineralización "correcta" deberían tener una acidez agradable y todo el dulzor de la bebida.
• Las de mineralización alta hacen que dominen los sabores amargos y perdemos la acidez. Además se pierde claridad de sabor a medida que augmenta la mineralidad, porque por lo general es en forma de bicarbonato de calcio.

Además, si usamos agua del grifo sin filtrar, casi siempre añadiremos aromas externos. Lo más notable es el cloro, pero también sabores a moho, patatas, etc... Depende mucho del origen del agua.

Espero que no os moleste mi desviación del tema y os sirva de ayuda.

Saludos

 

Gracias por compartir!

Pues el agua que he estado ultilizando es de 84 mg de residuo seco y por lo que veo parece que ciertos tipos de tés si les va bien una mineralizacion baja y otros alta y algunos va por gustos el ph tam ien puede influenciar ciertas notas y parece que lo mas cerca del neutro "mejor".
Supongo que nada mejor que tener 2.o 3 aguas y provar con iguales parametros de cantidad de hoja y tiempo de infusion para el té que quieras tomar y decidir qual ha sido la que mejor realza lo que el té tiene para regalar.
Estoy deseando que llegue mi tetera de arcila de yixing y provar ya que pinta que le hace a los tesvdemonstrar mejor su mineralidad natural y supongo que con ese tipo de tetera le iria mejor aguas de baja mineralizacion.
Es interessante lo que dices a respeto delas mineralizaciones y lo que pueden realzar de verdad tendre que lo experimentar! Cuando vuelva de passeo ogere un ejemplar de cada tipo de mineralizacion y hare un post con el mismo té y iguales parametros de infusion a ver si voy al encuentro de lo que compartes.
Y no molesta nada es una excelente aportacion al tema ya que el agua es el segundo ingrediente principal en la elaboracion del té, digo aun mas, que se aprecia mucho y cuanto más info y experimentos consigamos recompliar en el hilo mejor se puede tornar la experiencia colectiva y de quien quiera explorar este mundillo!

Un saludo y buenas infusiones cavallero!

 

Ya estás mandado fotos de esa tetera nueva!!
Un abrazo!