Para los Aficionados al Ron

Estimados, un placer leerlos y saludarlos. A esta altura ya ver su nombres me da ese sentir de encontrarme con amigos de muchos años. Es que vengo leyendo silenciosamente estos meses palabras de muchos que datan del lejano 2009. En ese año termine la Mili. A otros desde 2011 y así va. Ya pienso en ustedes cuando me pongo a fumar y sigo consejos, y hablando de consejos el "Abuelo" me ha dado muchísimos siiiiii señor. Aquí en Panamá el que no ha "escuchado" los consejos del Abuelo pues no es canalero. Mi preferido el de 7 años. Ese tiene el toque y la magia con el conejo. Ustedes no recordarán pero me llegaron hace meses 25 Crédito de la bella Cuba. Para mí han sido ORO PURO estos. Qué no soy un sommelier pero cada día se ponen más buenos y cuando dispuse a seguirlos a ustedes con esto del "maridaje" y junte al Abuelo con el Crédito pues revivieron mis ancestros en mi. Les agradezco tanto a todos. Ya para mí son amigos con los que voy creciendo en esto. Si pasan por acá escriban eee y yo consigo el "consejero". Salud

 

Esto de hacer catas y reseñas de ron es algo que se me viene dando desde el año pasado, y antes de eso he sido ronero, pero no demasiado específico sino en los últimos 4 años. Antes de eso siempre disfrutaba del ron, pero si era Santa Teresa, Ocumare, Pampero o Cacique me daba casi igual, siempre que no fuese el ron 'barato' que sabe a gasolina de 87 octanos.

Pero en medio de esa "época de ignorancia" recuerdo que una navidad alguien decidió regalarme una botella de ron (ya no recuerdo quien fue), y esa botella fue una de estas de Edición Reservada. Hasta ese momento la única referencia que tenía de Ocumare era que no daba ratón (resaca), pero eso siempre es relativo y en su justa medida casi ninguno debería dar.

Es por eso que hace cuestión de unos 8 meses tuve la oportunidad de adquirir una de estas y lo hice sin ninguna contemplación, pues realmente tengo recuerdos muy buenos de él. La botella viene con un poco de literatura que reza lo siguiente:

Todo comenzó en una casona ubicada en Quinta Crespo, Caracas un 1ro de mayo de 1938. Fue acondicionada con su alambique, pequeñas bodegas y oficinas que los mismos fundadores junto a cuatro empleados manejaban y controlaban. En 1950, la fábrica fue trasladada a los terrenos de la Hacienda La Guadalupe en Ocumare del Tuy, donde se instalaron grandes bodegas y un moderno alambique. Hoy en día, en el mismo sitio, se levanta un moderno complejo licorero con avanzada tecnología, pero con la misma mística de sus inicios.

Allí nace Ocumare Añejo Edición Reservada, producto de la mezcla de rones de hasta 12 años de envejecimiento en barricas de roble. Contiene extracto de guaraná, una semilla amazónica que la farmacéutica naturista asocia con la vitalidad y la energía, y algunos indígenas a la "vida eterna". Elaborada con agua pura de manantial y envasado en una botella cristalina identificada con una salamandra. Así se obtiene una mezcla con cuerpo, suavidad y exclusivo sabor. Degustarlo es dejarse trasladar por los misterios del Amazonas y la esencia del ron venezolano en su máxima expresión.



Pues aquí a lo que vinimos.

El Ocumare Edición Reservada se trata de un ron de color ámbar oscuro con destellos rojizos y sin partículas en suspensión, como es de esperarse con un ron de esta categoría y calidad. Al agitarlo se notan lágrimas separadas de bajada muy lenta pero continua. Es un ron bastante rígido, logrando detenerse rápidamente luego del agitado.

En nariz te recibe una intensidad alcohólica media-alta en la primera impresión pero apenas perceptible en segunda instancia, quizá porque el olfato ya sabe lo que viene y se resguarda un poco, lo que permite apreciar aromas casi de inmediato. Estos aromas incluyen melaza y caña como aromas de origen y entre los de afinamiento se aprecia chocolate, tierra mojada, naranja, azúcar refinada y madera. Entre aromas de fondo se aprecia café y notas florales.

En boca se aprecia un líquido algo denso, sedoso y seco, con una intensidad alcohólica media. Principalmente se aprecia un sabor dulce, luego salado, amargo, ácido y astringente, en ese orden, con sabores a melaza, tierra, azúcar blanca, chocolate, naranja y limón. Pese a su agresividad alcohólica en nariz, en boca no se siente nada agresivo; los sabores van apareciendo casi en orden y dejándose apreciar en poco tiempo. Sin embargo, en el retrogusto no se aprecia nada nuevo sino una repetición de los sabores principales en boca.

Hace poco tuve la oportunidad de conversar con Andrés Contreras, maestro ronero de Ocumare, y aunque inicialmente nos dio una clase sobre el proceso del ron y cómo se fabrica en Ocumare, luego tuvimos la oportunidad de hacerle preguntas. Afortunadamente el Sr. Contreras explica bastante bien y no quedan dudas del proceso, le pregunté cómo se disfruta mejor este ron. Me dijo que frío de congelador, con una cáscara de toronja (pomelo) y en las rocas.

También le pregunté qué es el logo de Ocumare y por qué la salamandra. Luego de hablar un poco de las ilusiones y las locuras de la gente de mercadeo, mencionó que quienes tienen la fábrica originalmente producían tequila y mantuvieron el logo, que es un sombrero mexicano visto desde arriba con una salamandra del desierto, por aquello del agave y el cactus.

En lo particular creo que el Edición Reservada funciona muy bien solo, incluso sin hielo pero ligeramente frío (a unos 15°), pero lo bueno de este ron es que es muy versátil y como lo quieras disfrutar funciona.

Ficha Técnica:
Fabricante: Complejo Industrial Licorero del Centro
Nombre del Ron: Edición Reservada
Marca: Ocumare
Origen: Venezuela
Edad: Combinación de rones entre 2 y 12 años
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 96

 

Jeje Un abrazo Diego!

 

Es viernes en la noche, y tengo ganas de una cuba llibre, hay 3 rones que me en gustan mucho para ese trago. El Pampero 1938, el Ocumare Gold y el Carúpano 6 años. Este último es un ron bien agradable totalmente recomendable en cócteles.
Creo que lo voy a tomar con un caballito de batallas súper versátil, que va bien con casi todo; The Edge Corojo de Rocky Patel.
Feliz fin de semana para todos!

 

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El más barato y joven de los Carupano puros, que no son "licor seco de ron" se trata del vulgarmente conocido "Carupano 6", un blend de rones con entre 2 y 6 años de añejamiento en barricas de roble americano.

Si hay algo que aprecio de ron Carupano por encima de la mayoría de las otras marcas es que sus productos guardan cierto parecido entre ellos. Puedes tomar el Solera Centenaria 21, el Oro 12 y el Añejo 6 y sentir una misma raíz de sabor entre los tres. Quizá me he dado cuenta de esto porque es la marca de la que más he consumido de los tres renglones "populares" de producto, sin irme a los súper ultra premium de la marca como el Zafra, el XO o el Legendario. Creo que esta tendencia la puedo apreciar con Roble también, pero no recuerdo otra marca de ron venezolano en donde haya podido encontrar esa tendencia de sabores.

El Carupano 6 es un ron para mezclar, particularmente recomiendan hacerlo con refrescos de cola y para hacer cubalibres, pero a mí nunca me han gustado con ningún ron, pues siempre termino empalagado. Como mezcla soy más partidario de tomar el ron con soda, un toque de limón y no mucho más; y eso cuando no prefiero tomarlo solo o en las rocas. Aunque un maestro ronero me recomendó que haga la prueba del Old Fashioned, pues es la que utiliza para comprobar la calidad de un ron y consiste en hacer un coctel Old Fashioned con ese ron, obviamente en vez de whisky o bourbon.

Pero el hecho es que hace poco tuve la oportunidad de catarlo y fue mi primera cata donde ya sabía a qué me enfrentaba. Me explico, en la mayoría de las catas que he hecho no me dan el mínimo indicio de qué tipo de ron ni qué categoría de ron tengo al frente. Esto hace que a veces dé puntuaciones muy inferiores a rones más jóvenes, precisamente porque los sabores tienden a ser más fuertes o la agresividad es más notable en boca.

Sin embagro, ya cuando sabes al menos la categoría del ron al que te enfrentas, estás medianamente preparado para todas las insuficiencias que esa categoría puede tener y en ese mismo estilo, puedes ser más permisivo con el líquido o apreciar mejor sus puntos a favor.

Dicho esto y sin saber exactamente de qué ron se trataba, vale la pena recalcar que la mayoría de los rones de esta categoría básica tienen un añejamiento máximo de 4 años, por lo que un ron de 6 años, aunque sea un porcentaje mínimo, es diferente.

En apariencia el Carupano 6 se presenta como un ron amarillo medio sin destellos notables sino más bien uniforme en su color, sin partículas en suspensión. Su densidad se presenta en forma de lágrimas de bajada rápida y considerablemente separadas, sin duda por ser un ron más joven.

En nariz se aprecia una intensidad alcohólica entre media y baja, muy por debajo de lo esperado en la categoría. Se aprecian aromas de origen como la melaza y la madera, aunque esta madera tiene aromas más de ceniza como aquellos provenientes del tostado de la barrica. En cuanto a otros aromas se aprecia caramelo intenso y aromas cítricos, pero estos se sienten en menor escala, en cierta forma opacados por la intensidad del ahumado de la melaza y la madera.

En boca se aprecia primero un sabor dulce, luego ácido, salado, astringente y amargo, en ese orden y protagonizado por sabores más de caña y de barrica que de melaza, con una gran agresividad alcohólica que permite apreciar sabores en segunda instancia.

Sus sabores son principalmente tostados y luego frutales, entre los que se aprecia la parchita (maracuyá) y luego el cambur (banano) maduro. En el retrogusto se aprecian toques de aceitunas, café y un aftertaste extraño a chicle.

La bajada del ron es media larga, como es de esperarse en un ron más joven, dejando un mínimo picor en el paladar, pero sin dejar sensación alcohólica en el retrogusto ni en boca.

El Carupano 6 se siente como una versión más barata que el Carupano Oro 12, que es exactamente lo que es, y quizá lo que más aprecio es que se siente en cada producto de la marca que estás consumiendo una versión más joven del anterior si los pruebas entre más añejado a menos añejado. En caso contrario, cada ron es una versión más añejada del anterior, pero sobre una misma base que comparte algunos sabores y aromas, y descubre matices más profundos del anterior.

Ficha Técnica:
Fabricante: Destilería Carupano
Nombre del Ron: Añejo 6
Marca: Carupano
Origen: Venezuela
Edad: Combinación de rones entre 2 y 6 años
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 95

 

RON El MUCO.
Hoy voy a comentarles, brevemente, sobre un Ron muy particular.
En primer lugar, sus fabricante señala que el alambique que lo fabrica es el que más tiempo tiene funcionando de forma ininterrumpida en el país.
En segundo lugar, este ron carece de DOC, la denominación de origen controlada, que caracteriza a muchos de los rones Venezolanos. Así que valga el siguiente aclaratoria "No por ser hecho en Venezuela, tiene la Denominación de Origen Controlada, para ello debe cumplir con un grupo de normas estrictas, que al cumplírlas, en su conjunto, permiten tal acreditación".
En tercer lugar, La destilería que lo elabora, hace otro ron, el Ron Bodega 1800, con tres presentaciones segun su añejamiento (6, 8 y 12 años) y, curiosamente, esos rones si poseen la DOC "Ron de Venezuela".
Cuarto; ¿Se trata de un ron malo?
No, no es malo. Es un ron ligero, sin mucha complejidad, amable al ser tomado en más de un trago, por que no da resaca ( ratón le decimos en Venezuela) es fabricado en el oriente del país en una localidad llamada Carúpano, muy cerca de la ciudad de Cumaná en donde se fabrican la mayoría de los tabacos Venezolanos.
Quinto, he podido descubrir que este ron va muy bien con los cigarros de capa Connecticut, porque logra matizar los sabores herbáceos que suele caracterizar a ese tabaco.
Sexto; es económico, por las consideraciones antes expuestas.
Es por ello que es un ron de uso frecuente y suelo acompañarlo con tabacos de diario.

 

Una edición bastante desconocida de Santa Teresa, que en casi cualquier página de internet que he revisado, no existe. Tengo entendido que era el ron que le regalaban a los empleados de la empresa, aunque seguramente en algún momento llegó a ser vendida. Por su sabor y presentación parecería que corresponde a un formato semi-premium, al nivel del Selecto o el Linaje.



La botella la conseguí en casa de mi suegro, quien tampoco tiene mucha idea de dónde salió ni desde hace cuánto tiempo la tiene. El líquido es bastante oscuro, a un color que me recordó mucho al ron Pampero Aniversario y que para nada se parece al resto de los productos de Santa Teresa. Sí puedo decir que tiene al menos 20 años, pues desde 1999 los productos hechos en Venezuela deben decir "Hecho en la República Bolivariana de Venezuela" y este no lo dice.

Sin embargo, el líquido es colo ámbar cobrizo oscuro, con destellos naranja y sin partículas en suspensión. Al agitarlo se notan lágrimas cercanas, de bajada media lenta que continúan bajando durante largo tiempo. Una vez agutado también presenta una rigidez media, manteniéndose en movimiento un tiempo después de detener la copa.

En nariz presenta una intensidad alcohólica media, que afortunadamente permite apreciar aromas adicionales tanto en primera como en segunda instancia. Entre esos aromas se identifica la melaza y el azúcar morena como aromas de origen, y la naranja, madera, chocolate, pasas y nueces como los de afinamiento.

Finalmente me atrevo a probarlo y la sensación del líquido es algo densa, sedosa y con una intensidad alcohólica media. Los sabores son principalmente dulces y ácidos, con un toque salado y luego astringente y amargo, por lo que el líquido pasa muy sutilmente por la lengua y la garganta, sin atacar y la intensidad del líquido apenas se siente hasta la garganta. Los sabores que se aprecian incluyen la melaza, madera, melón, naranja y chocolate, con algo de cambur (plátano) verde en el retrogusto.

El líquido no ataca y te invita a probarlo una y otra vez, sin llegar a ser muy dulce ni muy meloso.

Habiendo probado este Reserva Especial, es una lástima que Santa Teresa no venda un producto similar, pues realmente enamora y llama la atención.

Ficha Técnica:
Fabricante: Ron Santa Teresa
Nombre del Ron: Reserva Especial
Marca: Santa Teresa
Origen: Venezuela
Edad: N/D
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 92

 

Rum Nation Barbados XO
Rum Nation es una empresa italiana de ron creada por Fabio Rossi.
Se envejece en barricas de roble y luego se madura en barricas de Oloroso y Pedro Ximénez.
Notas de hierbas, notas amaderadas y dulce en boca.
Lo combiné con este Kolumbus pirámide K-rojo; momentazo 10.
Saludos y buenos humos.

 

Bueno, retomando el tema de las catas de ron, que la tenía un poco abandonada por diversos temas, entre ellos el hecho que he adquirido varios rones de diversos lugares y he estado probando uno que otro, pero esta cata la hice hace un tiempo y no quería colocarla después de las otras.



El ron Veroes se trata de un producto venezolano, por lo que la ley indica que debe ser envejecido en barricas de roble blanco americano. El promedio de edades de los rones de esa mezcla es de 5 años, por supuesto sin reposición de mermas. El alcohol es destilado a partir de melaza de caña.

En mi experiencia como tomador de ron, el Veroes no ha sido de las mejores, particularmente porque el dueño es socio de un club al que frecuento y en todas las reuniones y fiestas que hacen el ron Veroes está siempre puesto. Quizá porque en esas fiestas uno siempre tiende a abusar un poco, la resaca del día siguiente es culpada con el licor que se haya servido. Pero en lo particular, y luego de probarlo un poco, se hace más claro que es un ron ideal para mezclarlo.

Por el hecho de que el dueño siempre coloca su ron también queda claro que se trata de una empresa familiar, que podríamos decir que no es parte de un gran conglomerado industrial, sino una producción y tradición más modesta. Incluso, su experiencia principal era de suministrar materias primas al sector alimenticio y farmacéutico de Venezuela. Luego de que la empresa adquiere la Destilería San Javier, fundada en 1974 y adquirida por el grupo en 2009, incluye la producción de alcoholes en su haber y produce el Veroes, que ha sido galardonado con varios premios a nivel internacional, además de ser uno de los rones que posee denominación de origen controlado en Venezuela.

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En vista se trata de un de color amarillento, sin partículas en suspensión, transparente y al agitarlo presenta lágrimas de caída relativamente rápida y bien separadas. También al agitarlo se nota que tarda un buen tiempo en situarse, lo que indica que es un ron con una cierta ligereza y baja densidad.

En nariz presenta una intensidad alcohólica media-baja, sin ser agresivo y permitiendo apreciar distintos aromas que incluyen el dulce, azúcar moreno y distintos matices de la melaza. También se sienten aromas adicionales a madera y algodón de azúcar.

Al probarlo se le siente una intensidad alcohólica media fuerte, con sabores dulces y un cierto equlibrio entre ellos. El orden de los sabores de calidad son dulce, salado, astringente, amargo y ácido. Los sabores que logro determinar son toques taninos, madera, nueces, canela y chocolate, aunque estos sabores presentan pocos matices, como si se tratara de sabores básicos.

Su persistencia en boca luego de probarlo es alta, con una sensación alcohólica que deja picazón en los labios y la lengua, y una caída larga, de esos que sientes que llegan hasta el estómago.

En términos generales el ron Veroes es para combinar, principalmente con sabores dulces, por lo que es el ron ideal para un cubalibre o incluso para cocteles más creativos, en donde el dulce sea un elemento central. No lo recomendaría para tomar solo, pues su agresividad en boca puede llegar a ser cansona después del segundo trago y no da sabores e intensidades para apreciar a largo plazo.

Ficha Técnica:
Fabricante: Destilería Veroes
Nombre del Ron: Ron Añejo Veroes
Marca: Veroes
Origen: Venezuela
Edad: Hasta 5 años
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 87

 

No todas las catas de ron tienen que ser de rones premium, y una de las cosas que he llegado a aprender es que hay que saber apreciar todo teniendo claro la calidad y el segmento en donde funcionan. Por esto, quizá un ron de apenas 2 años de añejamiento, cuyo sabor tiende a ser fuerte y agresivo definitivamente no puede competir directamente contra un ron de ultra-premium con 18 años de guarda. Pero entre los rones jóvenes también hay distintas calidades y eso me lleva a probar el ron de esta reseña.



El ron Ocumare Gold está dirigido principalmente a la coctelería y las combinaciones. Su sabor más fuerte y seco tiende a combinar muy bien y hacerse notar en cocteles y por eso es que no debe ser dejado de lado por cualquiera que bue aprender más sobre el tema. Igual sucede con el tabaco; si vas a basar todas tus catas en la calidad de un Behike 56 de $50, pues ningún cigarro de $5 le llegará cerca.

Pero en fin, este ron es el más básico de la línea de rones Ocumare, se presenta a simple vista con un color amarillento con destellos dorados. Poca densidad por su juventud, pero al agitarlo presenta lágrimas largas y espaciadas de bajada relativamente rápida.

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En nariz es agresivo, con un golpe alcohólico predominante que solo en segunda instancia permite apreciar aromas de melaza y azúcar moreno como base, seguidos de azúcar refinado, vainilla, caramelo y un toque de manzana verde.

En gusto es principalmente dulce, como buen ron venezolano, pero le siguen sabores salados, ácidos, astringentes y finalmente amargos. No obstante y pese a su intensidad alcohólica inicial, también se llegan a apreciar sabores de caramelo, vainilla, melaza, azúcar refinado y cáscara de limón.

Luego de pasarlo por boca en el retrogusto se aprecian vainilla y algodón de azúcar.

El Ocumare Gold no es un ron para tomar solo y el hormigueo en los labios y lengua después de tomarlo son prueba de ello. Pero como un acompañante y parte esencial de un buen coctel, llega a ser muy interesante gracias a sus sabores adicionales que sin duda fortalecerán un buen trago. Siempre que no busques más de eso, el Ocumare Gold es de los mejores en su rango.

Ficha Técnica:
Fabricante: Complejo Licorero del Centro
Nombre del Ron: Ocumare Gold
Marca: Ocumare
Origen: Venezuela
Edad: Hasta 3 años
Densidad alcohólica: 40%
Puntuación: 91