Cocina típica de...

[marcegarri]

Hacía tiempo que no leía este hilo y se me está haciendo la boca agua con tantas exquisiteces culinarias, dulces, saladas, de aquí y de allá..., Felicidades a todos por sus artes en los fogones..., por cierto el arrocito con leche de Jorge, me tiene prendado... Salu2. Marce

[Pirri]

Digo lo mismo marce, gracia jorge por esta receta, ya mismo estoy tomando nota, es de mis postres peferidos, y ni en venezuela ni aqui en españa, lo he comido de esa manera, los de la nata me imagino que es crema de leche, y las yemas no sabia de esa manera, lo voy a intentar asi, cuando loo haga os comentare......que rico....

[ligero98]

(25-11-2009 3:49)Bone Escribió: Aquí hay un enlace que sólo los usuarios registrados pueden ver. Regístrate aquí para poder ver este enlaceARROZ CON LECHE TOSTADO

Un rico postre muy popular por estas latitudes del Plata.

* Comensales: 8
* Tiempo de preparación: 45 mins
* Tiempo de cocción: 20 mins
* Tiempo total: 1 hora 5 mins

Ingredientes

140 gr. de arroz
1/4 lt. de nata (crema doble)
1 lt. de leche
125 gr. de azúcar
3 yemas
Aromas (vainilla)
Azúcar para caramelizar

Preparación:

Poner a cocinar la leche y la nata con el arroz.
Añadir los aromas (vainilla).
Cuando el arroz esté roto, añadir el azúcar y las yemas, con cuidado de que no se pasen de temperatura.
Disponer en moldes individuales y enfriar.

Espolvorear azúcar en el momento de servir y quemar con soplete o paleta.
Este postre se puede acompañar con helado, espumas, o incluso algo de fruta.



Abrazos.

Tomo nota Jorge, aqui se hace pero sin la crema doble.

Saludos,

[Pablo Javier Sevilla]

Guauuuuu, se prendio Fabbar en este hilo....

Y bien decis y bien representas y bien ejemplificas la mixtura que es "nuestra nacionalidad argentina"...
Aparte en tus comentarios empezaste a agregarle toques existenciales, cierto vuelo poetico, cierto enfoque de la condicion humana, que hacen que sea aun mas placentero leerte...

Felicitaciones claro!

Pd:
A tu comentario que agradeci....
Siiiiiiiiiiiiiiiiiii, muero por un buen bife a las brasas como sabemos, jugoso, cuasi animal, pero con ese sabor que solo las carnes de las pampas poseen... (no se enoje nadie por esto)
A ver entonces si nos juntamos, yo llevo el vino!!!

Pd2:
Voy a mezclar varios hilos....
Se que viene de otro, es mas, de un comentario tuyo Fabbar, con respecto al machismo y a una foto de Dama, y que los nicks muchas veces escondian quizas en vez de un hombre a una mujer, por que no?... y en el hablabas que quizas vos, detras de tu foto de avatar troglodita (ja), escondias una dulce niña de rizos rubios y ojos celestes...
En el hilo que subio el amigo Stylo, varios hemos posteado fotos nuestras y de nuestras familias...
Bien...
Reitero entonces por aqui que NO cejare en solicitarte que subas entonces, tus fotos asi todos podremos apreciar los mencionados rizos y el fulgor de tus bellos ojos...
Para cuando, Fabian?
Jejjeejejejejej....
ABRAZO A VOS Y A TODOS LOS AMIGOS DEL FORO...
Y VAYA NUEVAMENTE MI AGRADECIMIENTO A TODOS POR PERMITIRME ESTAR, COMPARTIR, DEBATIR, APRENDER, HACER CHISTES Y ALEGRARME LA VIDA!

[olisiponense]

Hola.

Gracias sinceras Fabián por tus elogios a mi arrocito, si algún día cruzas 'el charco' con mucho gusto te prepararé uno.

Y gracias también por esos magníficos apuntes sobre la Cocina Argentina y Bonaerense. Sobre el Churrasco, como en todos los casos donde la materia prima es de primera, lo 'primario' es lo apreciado, en este caso, brasas, sal y carne de altísima calidad.

Saludos cordiales.

[Pablo Javier Sevilla]

Decis bien Ricardo, ante tanta "especializacion", existe la tendencia a olvidarse que solo con buena materia prima se obtienen los platos... inolvidables... aquellos que, mas alla de las escuelas y las sofisticaciones, nos hacen rememorar y tan solo de pensar, sentir sus aromas y las sensaciones que nos provocaron...

El sabor de las cosas simples, como decia una vieja publidcidad de aqui...

Abogo por ello, por las cosas sencillas hechas con amor, que en definitiva, son las que quedan y perduran en el tiempo...

Pd: Que hago, publico mi salsa para pastas (tuco) receta propia y especial o no?

[ventifacto]

Señores apelo a la sencillez que menciona Pablo, retomo el hilo de este post, idea muy acertada y original de nuestro amigo Jorge, y les anoto unas líneas de una comida sencilla que suele comer por acá, tanto en los hogares humildes como en los grandes lugares donde se vende comida.

Hago honor a dos ingredientes típicos de mi tierra mexicana, verán que mis compatriotas me darán la razón...el chile y la tortilla.

Enchiladas Verdes:

Las enchiladas son una comida que también se consume en el sur de EU y en Guatemala, y hay de varios tipos, rojas, suizas, de frijoles, etc., es más considero que es un platillo muy "elástico" que puede prepararse con múltiples rellenos.

Ingredientes

20 tomates
2 chiles serranos
2 chiles verdes
1 diente de ajo
1 cucharada de manteca o aceite
1/3 de taza de caldo de pollo
sal al gusto
1/4 taza de aceite
12 tortillas de maíz
1-1/2 taza de pollo deshebrado, huevos cosidos (hervidos), verduras, queso, etc.
1/2 taza de cebolla blanca picada
1/2 taza de crema espesa (crema agria la puede reemplazar)
1/3 taza de queso fresco o añejo
l/4 de lechuga (rebanada en tiras)

Preparación:

Hervir los tomates y los chiles con agua suficiente para apenas cubrirlos hasta que se reblandezca. Colarlos, guardando una 1/2 taza del agua de hervido, licuar con el ajo y el agua para preparar una salsa. Calentar la manteca en una cazuela, añadirle la salsa y cocinar unos cinco minutos. Poner el caldo y sal al gusto, cocinar hasta que espese un poco. Esta salsa se guarda caliente a fuego muy lento mientras se preparan las tortillas.

Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela para freír las tortillas de a una por una (no deben dorar). Colocarlas en papel absorbente, añadir aceite a la cazuela cada que éste se termine.

Una ves freídas todas las tortillas se hunden en la salsa unos instantes, conviene hacer esto por unos cuantos segundos hasta que la tortilla esté suave sin que se despedace, colocarla en un plato plano y ancho, rellenar con el pollo o lo que se halla preparado para el relleno, un poco de cebolla picada y enrollar en forma de taco hasta preparar cuatro o cinco rollos de tortilla, se verte un poco de salsa caliente, crema, se cubren con un poco de lechuga y cebolla picada y el queso fresco. Junto con esta cubierta de ingredientes se puede poner pollo deshebrado o, el relleno que se esté empleando.

En la variante de las enchiladas suizas se trata que, en ves de todos estos ingredientes que cubren las enchiladas, se colocan unas rebanadas de queso añejo y se hornean por unos segundos para gratinar el queso.

Gente, a mi en lo personal, este platillo lo prefiero con huevos cosidos para las enchiladas verdes pero, las enchiladas potosinas también me gustan mucho, con poco picante y bien "gordas" de relleno.

No todos los mexicanos disfrutamos de picante excesivo, para mi gusto el chile debe dar sabor no dominar por completo el platillo.


A ver qué les parece esta receta, saludos.

[fabbar]

Hola Ventifacto, muy buena tu receta de las enchiladas, me gustaría hacerlas.

Un duda: ¿Los chiles verdes son dulces y los Serranos picantes?

Gracias y un saludo

[ventifacto]

(27-11-2009 2:01)fabbar Escribió: Aquí hay un enlace que sólo los usuarios registrados pueden ver. Regístrate aquí para poder ver este enlaceUn duda: ¿Los chiles verdes son dulces y los Serranos picantes?

Gracias y un saludo

En definitiva amigo...no. Los chiles son como la lotería, unos pican y otros pican más, me parece que si no estás acostumbrado a comer picante solo pon los verdes o lo serranos. Pero contestando a tu pregunta, no hay chiles dulces, a menos que los marines en agua con azúcar pero aún así, tendrán cierto dejo de picor.

Saludos.

[Elea]

Se acerca diciembre... ¿qué tal si empezamos a subir recetas de temporada, o de lo que cenaremos en navidad y año nuevo?

Por cierto, que se haga pública esa salsa para pastas...